Суп-пюре из моркови

350гр мясного или костного бульона

200гр моркови

10гр муки

10гр сливочного масла

150гр молока или 100гр сливок, четверть желтка

10гр риса

      Нарезать морковьломтиками, поджарить со сливочным маслом в течение 5-6 мин, залить горячим бульоном, довести до готовности. Отдельно приготовить белый соус. Протертую морковь/пюре/ соединить с процеженным соусом, довести до кипения и заправить маслом и льезоном, соль, перец по вкусу. Подать суп- пюре с отваренным рисом или с подсушенными мелкими сухариками /гренками/, для чего булку без корки нарезать кубиками 1х1 см, обжарить на сливочном масле.